Safran ist eines der kostbarsten Gewürze in der marokkanischen Küche und verleiht Gerichten wie Tajine oder Couscous eine goldene Farbe und ein unverwechselbares Aroma. Besonders der Safran aus der Region Taliouine gilt als einer der besten der Welt. Er ist teuer, da die Ernte sehr aufwendig ist und für ein Kilogramm bis zu 200.000 Blüten benötigt werden.
